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Publié le : 10 février 2017
Franc-tireur et ambassadeur d’une génération qui n’en finit pas de réinventer la gastronomie française, la rendant plus cool et plus accessible que jamais, Bertrand Grébaut est le chef du célébrissime « néo-bistrot » Septime dans le 11ème arrondissement.
Publié le : 18 janvier 2017
Depuis désormais quatre années, Stéphanie Le Quellec, connue du grand public pour avoir remporté la deuxième saison de Top Chef, est aux commandes du restaurant gastronomique du Prince de Galles, La Scène. Rencontre avec une cheffe aussi talentueuse que déterminée.
Publié le : 17 janvier 2017
Chouchou de la scène foodie, Julien Dumas a hérité des clés de l’une des plus anciennes institutions gastronomiques parisiennes, le Lucas Carton. Rencontre avec un chef sincère, talentueux, la tête bien vissée sur les épaules. Sans aucun doute, l’un des très grands de demain.
Publié le : 5 janvier 2017
On débute 2017 sous de très bons auspices en rencontrant Akrame Benallal, incontestablement l’un des chefs les plus doués de sa génération. Et certainement l’un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie française de demain.
Publié le : 18 septembre 2016
Chef au profil atypique ayant su séduire aussi bien le Michelin que le Fooding, Christophe Pelé officie depuis l’automne 2015 au Clarence dans l’un des restaurants les plus fastueux de la capitale. Rencontre avec un cuisinier pas comme les autres.
Publié le : 11 septembre 2016
Yannick Alléno n’est pas simplement un très grand chef français, triplement étoilé et auréolé de succès. Au Pavillon Ledoyen, il est désormais l’un de ces cuisiniers qui écrit une nouvelle page de l’histoire gastronomique française. Rencontre exclusive.
Publié le : 29 juin 2016
Restaurateur indépendant depuis plus de trente ans, chef triplement étoilé depuis 2002, homme d’affaires avisé et « aubergiste » de luxe, Guy Savoy est l’une des grandes figures de de la gastronomie française. Rencontre exceptionnelle avec l’un des plus grands chefs du monde.
Publié le : 30 mai 2016
Après près de deux décennies passées dans l’ombre de figures de la gastronomie française, Jérôme Banctel signe désormais en son nom une cuisine enthousiasmante au Gabriel, le restaurant gastronomique de La Réserve Paris. Rencontre avec un chef créatif, discret et déterminé.
Publié le : 19 mai 2016
Depuis plus de quinze ans, Eric Frechon règne sans partage sur les cuisines du Bristol où il a tout gagné et s’est imposé comme l’un des chefs les plus respectés du monde. Rencontre avec un chef qui incarne à lui seul la tradition de la grande cuisine française.
Publié le : 6 mai 2016
En l’espace de deux ans, Pages, le restaurant parisien du chef d’origine japonaise Ryuji Teshima a su séduire la critique comme le public. Un succès mérité pour ce chef qui imposer un style épuré séduisant pour l’œil comme pour le palais.
Publié le : 5 mai 2016
À occasion de l’ouverture de Nobu Matsuhisa, son nouveau restaurant parisien au sein du Royal Monceau, nous avons rencontré le chef japonais Nobu. L’opportunité rare de revenir sur son parcours exceptionnel, ses influences et d’évoquer son retour à Paris.
Publié le : 1 mai 2016
À tout juste trente ans, Sven Chartier s’est déjà fait une place au soleil. Cet ancien disciple d’Alain Passard est à la tête depuis 2010 de l’une des tables les plus en vue de la capitale, Saturne. Rencontre avec un chef qui contribue à réinventer la gastronomie française au XXIème siècle.
Publié le : 23 avril 2016
En moins de 18 mois, Christian Le Squer a apporté au Four Seasons George V la troisième étoile que le palace convoitait tant et s’est imposé comme l’un des chefs les plus influents sur le Web. Rencontre avec le chef visionnaire du Cinq.
Publié le : 15 avril 2016
Chef discret fasciné par l’Asie, William Ledeuil est depuis 2001 et l’ouverture son premier restaurant, Ze Kitchen Galerie, l’un des hérauts d’une gastronomie métissée, contemporaine, accessible. Rencontre avec un chef aussi atypique que talentueux.
Publié le : 30 mars 2016
Né au Pakistan et devenu l’un des plus grands chefs français de sa génération, Sylvestre Wahid enchaîne les succès, de Paris à New York, de la Lozère aux Baux-de-Provence. Rencontre avec le chef qui a relevé le défi de succéder à Jean-François Piège chez Thoumieux.
Publié le : 22 mars 2016
Avec talent et humilité, le discret Alain Solivérès distille son savoir-faire gastronomique au Taillevent depuis près de 15 ans déjà . Rencontre avec un chef qui réinvente par petites touches, tel un impressionniste, la tradition de la grande gastronomie française.
Publié le : 17 mars 2016
« Chef surdoué », décrit comme « la coqueluche des "foodistas" parisiens » par le Michelin, David Toutain, n’est pas un chef comme les autres. Créatif, visionnaire, obsédé par le voyage, il nous en dit plus sur sa vision de la cuisine et ses inspirations. Entretien exclusif.
Publié le : 14 mars 2016
Ils sont jeunes, ils sont passionnés, ils sont ambitieux. La scène gastronomique gantoise doit beaucoup à cette génération de chefs née dans les années 80 qui a su insuffler en cuisine une nouvelle dynamique comme la ville n’en avait jamais connue. Portraits croisés de ces artistes des fourneaux.
Publié le : 25 février 2016
Quatrième rencontre de notre série dédiée aux 50 chefs qui font Paris avec le discret Julien Roucheteau, chef de la Table du Lancaster où il glané sa deuxième étoile en 2015. Excellence, plaisir, simplicité : il nous explique sa vision de la cuisine.
Publié le : 22 février 2016
Il y a quelques mois seulement on apprenait le départ de Christophe Saintagne du Meurice où il avait glané trois étoiles aux côtés d’Alain Ducasse. À peine parti que le voici revenu avec son propre restaurant dans le 17ème, Papillon, un formidable bistrot de luxe dans l’air du temps. Rencontre avec ce chef au parcours impressionnant.
